日々の活動記録、つーことで。


今年もまったりとマリーンズの応援ができることに感謝。
by kawasaki-marins
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まぐろプチ解体ショー?

日曜に三崎で買って来たまぐろの尾っぽですが、捌かなくては食べられません。捌けもしないくせに、おもしろがって買ってしまったことを軽く後悔・・・でも、お店の人に教えてもらったことを思い出しながら・・・年に数回しか使わない出刃を取り出し、解体ショー(違)の開始です。

自然解凍で、包丁の刃が通る程度まで解凍してから、作業開始です。






1)まずは、中骨にそって包丁を入れ、身を切り離します。
e0095468_2232054.jpg


2)切り離した身から皮を外します。
e0095468_2244131.jpg


3)皮も食べられます。軽く湯がいて、細切り、あとでなますにしました。コラーゲンたっぷりという感じで、オツな味です。残った骨にもたくさん身が残っているので、スプーンでそぎ身にしました。
e0095468_226286.jpg


そぎ身の方が多いような・・・ま、いいか(笑)。サクにした方はお刺身(づけ)にして、そぎ身と一緒に山かけ&づけ丼にしました。端っこのほうはスジが多いので煮付けにでもしましょう。残った骨はだしを取ってお味噌汁にでもしてみるつもりです。
苦戦して見た目はひどかったですが、まぐろ食べたぞ〜という満足感が残りました。案外と捨てるところがないものですね。

(写真はすべて K100D+FA35mm)
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by kawasaki-marins | 2006-10-23 22:17 | 日々雑事 | Comments(0)
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